Сүүг усаар шингэлдэггүй

Агуулгын хүснэгт:

Сүүг усаар шингэлдэггүй
Сүүг усаар шингэлдэггүй
Anonim

Манай улсын сүүний хэрэглээ:

Өдөрт: 41.5%

Долоо хоногт хэд хэдэн удаа: 33.5%

Долоо хоногт нэг удаа: 10%

Сард нэг удаа: 8%

-аас дээш бага давтамжтай: 5%Огт үгүй: 4 %

“Хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны тодорхой байр суурь бол сүү нь хүн бүрт зайлшгүй хэрэгтэй байдаг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн аль алинд нь сүүнд уураг, кальци, витамин D болон эрүүл мэндэд тустай бусад бодисууд агуулагддаг. Тиймээс зөвхөн сүүний уургийн харшилтай эсвэл сүүний сахарт мэдрэмтгий хүмүүс сүү хэрэглэж болохгүй гэж GfK Hungária зах зээлийн судалгааны хүрээлэн хүн амын дунд сүүний талаарх буруу ойлголтыг үнэлсний дараа хоолны мэргэжилтэн Михалди Кинга хэлэв. Үндэсний сүүний хэрэглээ сүүлийн нэг жилд 3 хувиар буурсан нь буруу мэдээлэл бас нөлөөлсөн гэж Хүнс, шим тэжээлийн үндэсний хүрээлэнгийн хоол зүйч үзэж байна.

сүү
сүү

Баримт ба домог:

Хүн амын 37 хувь нь сүүнд хэт их илчлэг агуулагддаг бол 30 хувь нь эргэлзэж байна. Сүүний өөх тосны агууламж нь хэрчсэнээс хамаарна. Нэг шил (200 мл) хагас тосгүй сүүний энергийн агууламж (132 ккал) нь 2 том алимны (40 дкг) эрчим хүчний агууламжтай тохирч байна.

Пастеризаци болон UHT эмчилгээний явцад сүүнээс чухал тэжээллэг бодисууд алдагддаг (хүн амын 47% нь) Сүү нь уураг, эрдэс, витамин Д-ийн агууламжийн хувьд хэрэглэдэг. Сүүний витамин, эрдэс бодисын агууламж дулааны боловсруулалтын явцад бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд үүний үр дүнд сүүний шим тэжээлийн 10% -иас илүүгүй нь алга болдог.

Дэлгүүрт байгаа сүүг усаар шингэлнэ (хүн амын 61% нь). Сүүг усаар шингэлдэггүй. Унгарын Хүнсний тухай хуулийн заалтын дагуу "сүү" гэдэг үгийг зөвхөн сүү агуулсан бүтээгдэхүүн дээр л бичиж болно, өөр юу ч байхгүй. Сүүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг хүнсний стандартаар янз бүрийн хэмжээгээр тослоход (өөх тос 3.5%, хагас өөх тос 1.5%, өөх тос багатай 0.5%) заасан байдаг.

Гэрээр хийсэн, хэмжсэн сүү нь хамгийн эрүүл байдаг (хүн амын 82% нь). Гэрийн хийсэн, хэмжсэн сүү нь эрүүл мэндэд хортой бичил биетэн (жишээлбэл, сүрьеэгийн микобактер, кампилобактер) агуулж болно.), байгаа эсэх нь малын эрүүл мэндийн байдал, боловсруулах газраас хамаарна. Тодорхой бус байдлаас шалтгаалан халдвар авах эрсдэл маш өндөр байдаг тул савласан сүү нь гар хийцийн, хэмжсэн сүүгээс илүү аюулгүй байдаг тул дулааны боловсруулалт хийхийг зөвлөж байна. Сүү нь хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй хатуу стандартын дагуу үйлдвэрээс хүлээн авч, боловсруулдаг тул бүрэн аюулгүй, ямар нэгэн аюултай бичил биетэн, химийн бодис агуулаагүй.

UHT сүү нь хуурай сүү, усны холимог (хүн амын 55% нь) юм. UHT сүүг зөвхөн шинэхэн сүүгээр хийдэг. Шинэхэн сүү нь зөвхөн UHT дулааны боловсруулалтанд ордог бөгөөд асептик (нян агуулаагүй) нөхцөлд асептик савлагаанд хийж, сүүний чанарыг удаан хугацаанд (3-6 сар) хадгалдаг.

сүү00
сүү00

UHT сүү нь шинэхэн сүүтэй харьцуулахад бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг (хүн амын 70% -д тооцогдоно) UHT аргыг ашиглан дулааны боловсруулалт хийх үед сүүнд витамин, эрдэс бодис агуулагддаг. үндсэндээ өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Дулааны боловсруулалт хийснээр сүүний халуунд мэдрэмтгий витамины агууламж 10% -иас ихгүй байна. Сүүний макро болон бичил тэжээлийн агууламж бараг ижил хэвээр, уураг, витамин, эрдэс бодисын хэмжээ бараг өөрчлөгдөөгүй.

UHT сүүнд "E" илүү их байдаг, өөрөөр хэлбэл байгалийн бус бодисууд (хүн амын 68% -д). UHT сүүнд нэмэлт бодис агуулаагүй болно. Асептик картон хайрцагт савласан UHT сүү нь ямар ч хадгалах бодис агуулаагүй болно. Сүү нь UHT төрлийн дулааны боловсруулалт (Хэт өндөр температурт боловсруулсан) болон тусгай савлагаатай байдаг тул удаан эдэлгээтэй байдаг. Энэ нь сүүнд агуулагдах бүх бактерийг устгаж, сүүг гэрэл, агаарт хүргэхээс сэргийлдэг тул хадгалах бодис хэрэггүй.

UHT сүүнд хадгалалтын бодис агуулагддаг (хүн амын 75% нь). UHT сүү нь ямар ч хадгалах бодис агуулаагүй. UHT дулааны боловсруулалт хийснээр сүү нь нян агуулаагүй бөгөөд 6 давхаргатай картон хайрцаг нь сүүг гэрэл, агаарт хүрэхээс хамгаална. Ийм учраас хөргөхгүй ч удаан хугацаанд үйлчилдэг. Энэхүү буруу ойлголт нь сүүний урт хугацааны хадгалалтын хугацаатай бус харин хадгалагч бодистой холбодог "хадгалсан сүү" гэсэн нэрнээс ихээхэн шалтгаалж байна. Зөв нэр нь: UHT сүү.

Зөвлөмж болгож буй: