Аспарагус бол дараагийн шар буурцаг юм

Агуулгын хүснэгт:

Аспарагус бол дараагийн шар буурцаг юм
Аспарагус бол дараагийн шар буурцаг юм
Anonim

Бид шарлотын эрин үеийг дуусгаж байна, шинэ дуртай зүйл бол аспарагус юм. 4-р сараас 5-р сар хүртэл, 6-р сарыг дуустал авах боломжтой, ганган ургамалд тооцогддог тул гал тогооны өрөөндөө бага зэрэг тансаг зүйл оруулахад тохиромжтой. Энэ нь мөн афродизиак гэж тооцогддог. Аспарагус идсэнээ үгүйсгэж болохгүй, шээс тань хэлэх болно

Аспарагус нь хүмүүсийг хуваадаг, та үүнийг үзэн ядаж, хайрлаж болно. Эсвэл зүгээр л мэдэхгүй байна. Би голланд соустай спаржа амтлахын тулд саяхан ажлын үдийн хоол хүртэл хүлээх хэрэгтэй болсон. Хагас нь миний даашинзан дээр буусан ч би түүнд хайртай гэдгээ тэр үед л ойлгосон. Одоо энэ нь улирал болсон, одоо үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Зураг
Зураг

Египетчүүд ч гэсэн

Энгийн аспарагус (Asparagus officinalis L.) нь Аспарагус овог, Аспарагус овог, Аспарагус төрөлд хамаарах ургамал юм. Энэ нь Европ, Азийн аль алинд нь уугуул бөгөөд ихэвчлэн хоёр тивийн далай, голын эрэг дээр ургадаг. Энэ нь эртний Египетчүүдэд аль хэдийн мэдэгдэж байсан. Эртний Грекчүүд спаржагийн өөр нэг төрөл болох Asparagus acutifolius иддэг байжээ. Энэ нь бас эндээс нэрээ авсан, грек хэлээр аспарагус гэдэг үг нь залуу найлзуур, иш гэсэн утгатай. Манай улсад түүний алдартай нэр нь чираг бөгөөд энэ нэр томъёог Казинчи, Жокай, Круди, Миксзат, Гардони нар ихэвчлэн ашигладаг байсан. Энэ нь олон наст ургамал бөгөөд зуны улиралд найлзуурууд нь нэг метр хагас хүртэл ургадаг тул жижиг, том амьтдад сүүдэрлэж чаддаг тул туулайн сүүдэр гэж нэрлэсэн. Энэтхэгт түүнийг шаватари гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь: зуун нөхөртэй эмэгтэй гэсэн утгатай. Магадгүй энэ нь зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ төдийгүй афродизиак гэж тооцогддог.

Пиреней, Өндөр Прованс, Севеннес, Магреб зэрэг орнуудад зэрлэг ургадаг зэрлэг аспарагус (Ornithogalum Pyrenaicum) нь сараана цэцгийн овогт хамаарах боловч аспарагусын төрөлд хамаарахгүй. Үүнийг 5-р сард цэцэглэхээс өмнө цуглуулдаг. Амт нь хүчтэй, гашуун, маш анхилуун үнэртэй, бэлтгэх арга нь аспарагусынхтай адил юм.

Гайхалтай хоол байлаа

Спарагусыг МЭӨ 460-370 оны үеийн Гиппократын бүтээлээс анх удаа бичгээр олж болно. Тухайн үед энэ нь голчлон эмийн шинж чанараараа үнэлэгддэг байсан бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хоол биш байв. Үүнийг анх Ромчууд хоол хүнсэндээ хэрэглэж байсан нь Маркус Портиус Катогийн (МЭӨ 200 орчим) үзэгний амьд үлдсэн тариалангийн гарын авлагаас харагдаж байна. Сэргэн мандалтын үед Францад тариалж эхэлсэн. XIV. Энэ нь Лажосын дуртай хоол байсан тул түүний ахлах цэцэрлэгч Квинтини 1-р сараас хойш энэхүү гоёмсог ногоог ноёдын ширээн дээр байх боломжтой болгосон.

Зураг
Зураг

Та үүн дээр юу иддэг вэ?

Спаржагийн ургамал нь эмэгтэй болон эрэгтэй хэсгүүдтэй. Үндэс систем нь хадгалалт ба шим тэжээлийг шингээх үндэсээс бүрддэг. Түүний махлаг үндэс нь цилиндр хэлбэртэй, салбарлаагүй, янз бүрийн урттай, зарим хүмүүс 3-4 метр, зузаан нь 10 мм хүрдэг. Аспарагусын үндэслэг иш нь өтгөрүүлсэн газар доорх найлзуурууд бөгөөд түүний хажуу талаас махлаг, цилиндр хэлбэртэй үндэс үүсдэг. Найлзууруудын өнгө нь газар дээр эсвэл доор ургасан эсэхээс хамаарна. Аспарагус нарны гэрэлд өртөх үед ногоон өнгөтэй болдог. Өнгө дээр нь үндэслэн бид цайрсан (буурсан эсвэл цагаан), нил ягаан, ногоон спаржаг ингэж ялгадаг.

Түүний залуу найлзууруудын систем нь хавар бүрийн үндэснээс гарч ирдэг бөгөөд ихэвчлэн сайшааж, элбэг салаатай байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй улиралд өтгөрдөг найлзуурууд нь модлог, мөчир болдог бөгөөд эдгээрийг аспарагусын иш гэж нэрлэдэг. Салбарын ишнээс олдсон зүү хэлбэртэй формацууд (cladophyllum) нь мөн иш бөгөөд үнэндээ тэд навчны үүрэг гүйцэтгэдэг. Жинхэнэ навчнууд нь хайрс шиг тогтоц бөгөөд ургамлын газар дээрх хэсгийн зөвхөн багахан хэсгийг бүрдүүлдэг.

Үүнд юу байна?

Ургамлын иш нь амархан шингэцтэй эслэгээс тогтдог тул тогтмол хэрэглэх нь өтгөн хаталтын эсрэг үр дүнтэй. Инулины агууламж (энэ нь мөн эслэгийн нэг төрөл) нь гэдэсний замд амьдардаг гэдэсний ашигтай бактерийг тэжээдэг. Найлзуурууд нь каротин, витамин B1, B2, C, E, фолийн хүчлээр баялаг. Түүний энерги (16-20 ккал/100 грамм), уураг, нүүрс ус, өөх тосны агууламж маш бага тул таны биеийн галбиржуулах цэсийн нэг хэсэг байж болно. Энэ нь олон үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд, түүний дотор (нэрээр нь) аспарагины хүчил агуулдаг. Ашигт малтмалын дотроос үүнийг кальци, фосфор, төмөр, калийн эх үүсвэр гэж үзэж болно, гэхдээ кали нь ялангуяа тоо хэмжээний хувьд онцгой анхаарал татахуйц байх ёстой. Маш бага натри агуулсан байх нь таны зүрхэнд сайн. Ногоон аспарагус нь хлорофиллоор баялаг, цайруулсан хувилбараасаа илүү витамин С, каротин агуулдаг тул хоол хүнсэнд илүү ашигтай байдаг. Цайвар аспарагусаас ялгаатай нь ногоон спаржа нь цусны судас хамгаалах үйлчилгээтэй рутин, мөн адренал даавар, тестостероны синтезийн завсрын бодис болох дегидроэпиандростерон (DHEA)-ийн урьдал бодис болох бага хэмжээний протодиосцин агуулдаг. Бодибилдингийн тамирчдад зориулсан хүнсний нэмэлт тэжээлийн орц.

Зураг
Зураг

Эффект

Янос Липпай 1666 онд хэвлэгдсэн Посони керт номондоо спаржагийн нөлөөний талаар аль хэдийн бичсэн байдаг: "…шээсийг гадагшлуулдаг. Хэрэв үндсийг нь өвдсөн шүдэнд тавивал өвдөлтийг зогсоодог.. Уг нь хатаасан бол нунтаглаад, тэр нунтгийг шүдний цоорхойд хийчихээд өвдөлтгүй сугалж аваад бүгдийг үндсээр нь сугалж авдаг, дарсанд буцалгаж уувал устгадаг. Хүний бөөр дэх чулуу. Хэн хугарсан аспарагусыг тостой хольж тословол зөгийд хатгуулахгүй." Өнөөдөр бид эдгээр зүйлсийг мэддэг хэвээр байгаа тул аспарагус нь калийн агууламжаараа шээс хөөх эм, шүдний өвчин намдаах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Тулай, бөөрний чулуутай хүмүүст үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (бөөрний чулууг арилгахад нөлөөлдөг тул өөр газар хэрэглэхийг зөвлөдөг, үнэн нь хагас байж болно), эсвэл үүнд өртөмтгий хүмүүс. Илүү их хэмжээгээр энэ нь судас нарийсгахад сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний найрлага дахь рутинтай холбоотой юм. Энэтхэгт хөхүүл эмэгтэйчүүдэд үржил шимийг нэмэгдүүлэх, сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үндэст агуулагдах глюкозидтой холбоотой байж магадгүй.

Олон аспарагус, олон амраг

Хэрэглээ

Зөөлөн, өтгөрүүлсэн найлзуурыг идэж болно. Аспарагусын хамгийн амттай хэсэг нь толгой юм, учир нь энэ нь хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Шинэ нь хамгийн шилдэг нь тул илүү сайн чанарыг санал болгодог алдартай ресторанд зөвхөн тэр өдрийн үүрээр сонгож авсан хоолоор үйлчилдэг. Аспарагусын үзүүрүүд модлог биш, хатаж, бор өнгөтэй байгаа эсэхийг үргэлж шалгаарай! Та жорыг эндээс уншиж болно.

Шинэ спаржа нь хатуу, амархан хугардаг, зүссэн гадаргуу нь гялалзсан, хумс нь ул мөр үлдээсэн, бор өнгөтэй харагдахгүй. Нойтон цайны алчуураар боож, гурван өдөр хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд энэ хугацаанд хатуурдаг. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг үргэлж ус эсвэл ууранд чанаж идээрэй. Хөнгөн аспарагусыг зөөлөн болтол нь 15-20 минутын дотор, ногоон аспарагусыг 10-15 минутын дотор чанана. Хэрэв та үүнийг өмнө нь хөлдөөсөн бол хоол хийх шаардлагагүй. Тэднийг таслахгүйн тулд хайчлах самбар дээр ижил урттай хайчилж ав. Үзүүрээс нь ёроол руу нь хальсалж, дараа нь их хэмжээний усаар хурдан угаана. Үүнийг буулгаж, зангидаж уя!

Зураг
Зураг

Бэлтгэх түгээмэл аргууд

Зоогийн газруудад зөвхөн шөлөөр биш, гуурсанд жигнэх (бесамель бяслагны соусаар цутгаж), фламанд маягийн (хатуу өндөгний шартай хольсон тунгалаг цөцгийн тосоор үйлчилнэ), халуунаар (цутгаж) захиалж болно. янз бүрийн цөцгийн соустай, жишээлбэл, голланд амтлагч, цөцгийн тостой нимбэг, мальти соус), бүлээн (майонез, гич эсвэл татар сумс, винигретттэй) эсвэл Польш маягаар (нилээд жижиглэсэн хатуу чанасан өндөг, жижиглэсэн яншуй, шарсан талхтай). Үүнийг шарсан пистачиос, бүйлс эсвэл бүр Пармезан үртсээр амталж болох шөл хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь шөл дүүргэх нь хэтэрхий онцлог шинж чанартай байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр аспарагусын зөөлөн амтыг даван туулахгүй байх явдал юм. Та жорыг эндээс уншиж болно.

Спаржа идсэний дараа шээс яагаад муухай үнэртдэг вэ?

Энэ хачирхалтай үзэгдлийн шалтгааныг аспарагуст агуулагдах хүхэр агуулсан нэгдлүүд, тэр дундаа метилмеркаптан (өөр нэг эх сурвалж аспарагины хүчлийг буруутгадаг) холбоотой гэж үздэг. Аспарагус идсэний дараа таны шээс хачин үнэртэй байвал энэ нь танд меркаптаны задралыг зохицуулдаг ген байгааг илтгэнэ. Энэ ген нь түүнийг задалдаг энзим үүсгэдэг ч хүн болгонд байдаггүй. Мөн зөөлөн спаржа идсэний дараа илүү их хүхэр агуулсан нэгдлүүд агуулагддаг тул үнэр нь илүү хүчтэй болдог нь судалгаагаар нотлогдсон. Сонирхолтой нь, аспарагус идсэний дараа шээс нь өвөрмөц үнэртэй байдаг хүмүүс бусад хүмүүсийн шээсэнд мөн адил үнэртдэг, тэр хүн өөрөө үүнийг анзаардаггүй ч гэсэн.2010 оны хамгийн сүүлийн үеийн үр дүнгээс харахад хүн бүрийн шээс нь спаржагаас өмхий үнэртдэг боловч хүн амын дөнгөж 22% нь энэхүү өөрчлөгдсөн үнэрийг таних боломжтой аутосомын удамшлын гентэй байдаг.

Зөвлөмж болгож буй: